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Importation privée            15035433
Blanc
Italie
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Bianco «G»

68.00$
2022
Italie — Sicile
Culture Biologique
750 ml
12.0% alc.vol.
Caisse
6
408.00$
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Cépage.s
Graciano
Carricante
Insolia
Minnella Bianca
Terroir

Raisins blancs indigènes (70 % Grecanico) issus de vieilles vignes de 80 ans d’âge moyen et provenant de plusieurs petits vignobles dont l’altitude varie de 800 à 1100 mètres sur la paroi nord de l'Etna.

Les sols sont basaltiques; gris foncé, sableux et rocheux, à haute teneur en minéraux.

Élaboration et élevage

La plupart des Grecanicos, dont la grande majorité sont des Grecanico Dorato, ont été macérés pendant une semaine sur les peaux et ensuite pressés plusieurs fois. Le reste des raisins, un assemblage de cépages indigènes (Carricante, Minnella Bianca, Insolia), ont été pressés en grappes entières dans un vieux tonneau de bois de 20 hl. Fermentation spontanée sans contrôle de température. Après la malolactique, le vin est laissé sur lies fines pendant 12 mois avant une mise en bouteille sans clarification ni filtration.

Le domaine

« Je fais du vin depuis plus de 25 ans maintenant et cela me rend encore heureuse. Il y a toujours quelque chose à apprendre, à expérimenter et de la place pour la créativité. J'aime que le vin soit fait simplement à partir de raisins. Cependant, cultiver des raisins sains et expressifs de leur terroir demande du temps. Ça prend une expérience pratique, une compréhension des rythmes naturels et des processus biologiques à la fois dans le vignoble et à la cave.

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