Savage White

62.00$

par DUNCAN SAVAGE

2024

Afrique du Sud — Western Cape

750 ml

14.0% alc.vol.

Caisse

372.00$

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Cépage.s

Sauvignon blanc

Semillon

Terroir

Les raisins proviennent de vignobles situés entre 213 et 677 mètres d'altitude.

Sols de grès et de granite.

Élaboration et élevage

Pressurage en grappes entières et traitement oxydatif des moûts. Fermentation et élevage (12 mois) en fûts de 500 L (dont 20 % neufs) et dans des cuves ovoïdes en béton. Fermentation malolactique pour le Sémillon et une partie du Sauvignon blanc. 2 à 3 mois supplémentaires d'élevage en cuve inox avant la mise en bouteille.

Le domaine

« Je fais du vin parce que j'aime ça! Je ne suis pas issu d'une famille du monde viticole, mais j'ai trouvé ce pour quoi je suis sur Terre. C'est un mode de vie. Faire du vin, c'est cultiver. Nous ne possédons pas nos propres vignobles, mais nous cultivons nous-même les sites avec lesquels nous travaillons. Ce sont les mêmes sites chaque année et nous entretenons d'excellentes relations avec les propriétaires. Nous planifions nos travaux au chai après des moments calmes passés dans les vignes.

Fiche producteur