Savage Red — Stellenbosch

65.00$

par DUNCAN SAVAGE

2023

Afrique du Sud — Coastal Region

750 ml

13.4% alc.vol.

Caisse

390.00$

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Cépage.s

Syrah

Terroir

Raisins issus de la ferme Langverwagt, à Kuils River, en périphérie de Stellenbosch, surplombant Table Bay et False Bay. Sols pauvres de granite décomposé.

Élaboration et élevage

Macération et fermentation en grappes entières, en cuves inox ouvertes, pour 3 à 4 semaines. Élevage de 13 mois en vieux fûts de 500 L suivi de 10 mois supplémentaires en foudre avant la mise en bouteille.

Le domaine

« Je fais du vin parce que j'aime ça! Je ne suis pas issu d'une famille du monde viticole, mais j'ai trouvé ce pour quoi je suis sur Terre. C'est un mode de vie. Faire du vin, c'est cultiver. Nous ne possédons pas nos propres vignobles, mais nous cultivons nous-même les sites avec lesquels nous travaillons. Ce sont les mêmes sites chaque année et nous entretenons d'excellentes relations avec les propriétaires. Nous planifions nos travaux au chai après des moments calmes passés dans les vignes.

Fiche producteur