Savage Red — Stellenbosch

60.00$

par DUNCAN SAVAGE

2021

Afrique du Sud — Coastal Region

750 ml

Caisse

360.00$

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Cépage.s

Syrah

Terroir

Syrah issu exclusivement de vignobles de Stellenbosch de culture biologique.
Sols : granitiques décomposés.

Élaboration et élevage

Macération et fermentation en cuves inox ouvertes avec 50 % de grappes entières pour 3 à 4 semaines. Les vins terminent leur fermentation malolactique et vieillissent en demi-muids neutres pour 12 mois. Ils sont ensuite transférés en foudres pour un élevage de 10 mois supplémentaires.

Le domaine

« Je fais du vin parce que j'aime ça! Je ne suis pas issu d'une famille du monde viticole, mais j'ai trouvé ce pour quoi je suis sur Terre. C'est un mode de vie. Faire du vin, c'est cultiver. Nous ne possédons pas nos propres vignobles, mais nous cultivons nous-même les sites avec lesquels nous travaillons. Ce sont les mêmes sites chaque année et nous entretenons d'excellentes relations avec les propriétaires. Nous planifions nos travaux au chai après des moments calmes passés dans les vignes.

Fiche producteur