Salt River — Stellenbosch

23.55$

par DUNCAN SAVAGE

2023

Afrique du Sud — Coastal Region

750 ml

Caisse

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Cépage.s

Sauvignon blanc

Terroir

Assemblage de cinq vignobles différents situés autour de Stellenbosch. Le point d'ancrage du vin est le vignoble en buissons, âgé de 36 ans, qui pousse sur les pentes de Bottelary. Les autres composants sont des vignobles en treillis et des vignobles en buissons, avec des aspects différents, plantés sur un sol granitique. Salt River se trouve au cœur de la ville du Cap.

Élaboration et élevage

Le sauvignon blanc est fermenté dans une combinaison de cuves en acier inoxydable, d'œufs en béton et de vieux fûts. Le vin passe quatre mois sur lies avant d'être mis en bouteille, puis deux mois supplémentaires en bouteille avant d'être commercialisé.

Le domaine

« Je fais du vin parce que j'aime ça! Je ne suis pas issu d'une famille du monde viticole, mais j'ai trouvé ce pour quoi je suis sur Terre. C'est un mode de vie. Faire du vin, c'est cultiver. Nous ne possédons pas nos propres vignobles, mais nous cultivons nous-même les sites avec lesquels nous travaillons. Ce sont les mêmes sites chaque année et nous entretenons d'excellentes relations avec les propriétaires. Nous planifions nos travaux au chai après des moments calmes passés dans les vignes.

Fiche producteur