Never Been Asked To Dance — Paarl

57.25$

par DUNCAN SAVAGE

2022

Afrique du Sud — Western Cape

750 ml

Caisse

343.50$

M'aviser du retour en stock

Cépage.s

Chenin blanc

Terroir

Les raisins proviennent en majeure partie d’un vignoble de 64 ans de la région de Paarl. L'ensemble est complété par une petite partie de chenin provenant de Malgas.

Élaboration et élevage

Foulage au pied. Fermentation alcoolique en grappes entières avec macération pelliculaire de 5 jours. Aucune fermentation malolactique.

Élevage de 10 mois en barriques usagées.

Le domaine

« Je fais du vin parce que j'aime ça! Je ne suis pas issu d'une famille du monde viticole, mais j'ai trouvé ce pour quoi je suis sur Terre. C'est un mode de vie. Faire du vin, c'est cultiver. Nous ne possédons pas nos propres vignobles, mais nous cultivons nous-même les sites avec lesquels nous travaillons. Ce sont les mêmes sites chaque année et nous entretenons d'excellentes relations avec les propriétaires. Nous planifions nos travaux au chai après des moments calmes passés dans les vignes.

Fiche producteur