Thief In The Night — Piekenierskloof

55.25$

par DUNCAN SAVAGE

2022

Afrique du Sud — Olifants River

750 ml

Caisse

331.50$

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Cépage.s

Grenache noir

Terroir

Les raisins proviennent de vignobles perchés au sommet du Piekenierskloof.

Sols granitiques en décomposition.

Élaboration et élevage

Fermentation en cuves inox fermées avec 70% de grappes entières. Remontages assez réguliers afin d’aérer le vin. Par la suite, le vin est transféré en demi-muids de chêne français pour la fermentation malolactique. Enfin, il est soutiré vers des foudres de 1500 litres et de 2000 litres pour un élevage de 9 mois.

Le domaine

« Je fais du vin parce que j'aime ça! Je ne suis pas issu d'une famille du monde viticole, mais j'ai trouvé ce pour quoi je suis sur Terre. C'est un mode de vie. Faire du vin, c'est cultiver. Nous ne possédons pas nos propres vignobles, mais nous cultivons nous-même les sites avec lesquels nous travaillons. Ce sont les mêmes sites chaque année et nous entretenons d'excellentes relations avec les propriétaires. Nous planifions nos travaux au chai après des moments calmes passés dans les vignes.

Fiche producteur