Amarone Cavolo — Amarone della Valpolicella

67.00$

par BRIGALDARA

2019

Italie

750 ml

Caisse

402.00$

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Cépage.s

Corvina

Corvinone

Rondinella

Terroir

Sélection rigoureuse des raisins dans le vignoble Grezzana - Cavolo.

Élaboration et élevage

Suite à un triage à la vigne, les raisins sont mis en caissettes et séchés 120 jours.

Vinification : Pendant la fermentation, le vin est toujours en contact avec les peaux de raisin pour transférer au vin tous les composants nobles contenus dans les peaux. Remontage deux fois par jour avec un délestage à mi-fermentation pour favoriser l'extraction de la couleur.

Vieillissement 4 ans : 2 ans en barriques et 2 ans en grands fûts de bois

Le domaine

« Il y a 35 ans, j'ai choisi de me consacrer à la vinification. C'est un processus difficile, mais j'adore ça parce que chaque matin, j'aime me réveiller et regarder par la fenêtre voir quel temps il fait. Ma vie est liée à la nature et à ses saisons. C'est la principale raison pour laquelle j'aime faire du vin. Chaque jour représente un nouveau défi, un pari quotidien où valeurs et savoir-faire sont mis à rude épreuve.

Fiche producteur