Vayuste Bianco

70.00$

par SANT YUSTE

2023

Espagne — castille et leon

Nature

750 ml

Caisse

420.00$

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Cépage.s

Verdejo

Terroir

Vayuste est une cuvée parcellaire du domaine et fait partie de la gamme « Vi de Paraje ». Les raisins proviennent d'une zone située entre la rivière et une forêt de pins, sur un sol de sable fin semblable à celui d'une plage, résultant de la fossilisation marine. Çà et là des pointes de grès s’y retrouvent.

Élaboration et élevage

Les raisins subissent une courte macération pelliculaire avant de passer dans un pressoir vertical. Ils sont ensuite fermentés en levures indigènes et élevés pendant 6 mois sur lies fines dans des dolias (amphores espagnoles en argile) de 500 litres. Mise en bouteille sans filtration ni collage.

Le domaine

Esmeralda García est une jeune vigneronne passionnée et talentueuse basée à Santiuste de San Juan Bautista, un petit village d'environ 500 habitants qui fait partie de l'appellation d'origine contrôlée Rueda. Après avoir terminé ses études et travaillé avec plusieurs vignerons de renom à travers l'Espagne, Esmeralda est revenue dans son village natal en 2012 pour s'occuper des anciens vignobles de Verdejo de sa famille. Elle débute la production de vin sous son nom en 2017.

Fiche producteur