Vallejo

70.00$

par SANT YUSTE

2023

Espagne — castille et leon

Nature

750 ml

Caisse

420.00$

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Cépage.s

Verdejo

Terroir

Vallejo est une cuvée parcellaire du domaine et fait partie de la gamme « Vi de Paraje » . Cette parcelle exclusivement sableuseest à 800m d’altitude.

Élaboration et élevage

Les raisins subissent une courte macération pelliculaire avant de passer dans un pressoir vertical. Ils sont ensuite fermentés en levures indigènes et élevés pendant 6 mois sur lies fines dans des dolias (amphores espagnoles en argile) de 500 litres. Mise en bouteille sans filtration ni collage.

Le domaine

Esmeralda García est une jeune vigneronne passionnée et talentueuse basée à Santiuste de San Juan Bautista, un petit village d'environ 500 habitants qui fait partie de l'appellation d'origine contrôlée Rueda. Après avoir terminé ses études et travaillé avec plusieurs vignerons de renom à travers l'Espagne, Esmeralda est revenue dans son village natal en 2012 pour s'occuper des anciens vignobles de Verdejo de sa famille. Elle débute la production de vin sous son nom en 2017.

Fiche producteur