Michiko

80.00$

par SANT YUSTE

2022

Espagne — castille et leon

Nature

750 ml

Caisse

480.00$

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Cépage.s

Verdejo

Terroir

Michika est une cuvée dans laquelle Esmeralda expérimente avec l’oxydation et le voile. Les raisins proviennent de la parcelle El Carrascal.

Élaboration et élevage

D’abord, on vinifie El Carrascal. Les raisins subissent une courte macération pelliculaire avant de passer dans un pressoir vertical. Ils sont ensuite fermentés en levures indigènes et élevés pendant 6 mois sur lies fines dans des dolias (amphores espagnoles en argile) de 500 litres. Mise en bouteille sans filtration ni collage. Ensuite, une petite partie du vin produit à Vayuste est vieillie pendant une année supplémentaire dans de vieux fûts de sherry où se forme une fine couche de flor.

Le domaine

Esmeralda García est une jeune vigneronne passionnée et talentueuse basée à Santiuste de San Juan Bautista, un petit village d'environ 500 habitants qui fait partie de l'appellation d'origine contrôlée Rueda. Après avoir terminé ses études et travaillé avec plusieurs vignerons de renom à travers l'Espagne, Esmeralda est revenue dans son village natal en 2012 pour s'occuper des anciens vignobles de Verdejo de sa famille. Elle débute la production de vin sous son nom en 2017.

Fiche producteur