Damoclès — Sancerre

67.50$

par DENIZOT

2021

France — Loire

En Conversion Bio

750 ml

Caisse

405.00$

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Cépage.s

Sauvignon blanc

Terroir

Située dans la commune d’Amigny la parcelle Côte de l’épée est un coteau calcaire très abrupt (pente 40 %). Terroir solaire exposé Sud – Sud-est, les sols sont composés de caillotes (pierres calcaires du Sancerrois) et de calcaire oxfordien.

Élaboration et élevage

Pressurage pneumatique long et en douceur. Fermentation et élevage sous demi-muids (fûts de 600 litres) et cigares (fûts allongés de 350 litres) sur lies fines.

Elevage au minimum d’un an en fût. Soutirage et assemblage des demi-muids et cigares pour laisser reposer en masse environ 6 mois.

Le domaine

« Le métier de vigneron est un métier de passion, de partage, de rencontre et de plaisir. C’est aussi un métier où chaque effort est quotidien. Nous avons la chance d’être entourés par une équipe solidaire et travailleuse qui nous permet de mener à bien nos projets. Le vin est une multitude de détails qui s’additionnent en chaîne pour aboutir au produit voulu.

Fiche producteur