L'Étoile Cuvée Spéciale — L'Étoile

52.25$

par MONTBOURGEAU

2019

France

750 ml

14.0% alc.vol.

Caisse

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Cépage.s

Chardonnay

Terroir

Parcelles marneuses et caillouteuses, parsemées de petits fossiles crinoïdes.

Élaboration et élevage

Fermentation alcoolique naturelle en fûts de chêne de 230 litres. À la suite de la fermentation, le fût est « bâtonné » au cours de l’hiver et le retour du printemps permet la fermentation malolactique.

Petit à petit, un voile de levures se forme à la surface pour un élevage en fûts de 4 à 5 ans.

Le domaine

« Notre domaine existe depuis 1920. C’est un vrai lieu de vie et de travail. Nous aimons le travail de la terre, de notre terre. Nous travaillons la vigne, afin élaborer un produit qui aura cette notion de durée. Nous connaissons chaque parcelle, nous savons ce qu’elle nous donnera. Pourquoi le vin? Parce que c’est un produit noble; nos vins se conservent longtemps. Ils font partie de notre histoire, ils évoluent comme nous au fil du temps.

Fiche producteur