Biorga — Sancerre

67.50$

BY DENIZOT

2021

France — Loire

En Conversion Bio

750 ml

Crate

405.00$

Add to cart

Grape variety(ies)

Pinot noir

Terroir

Beaux regards sur la commune de Verdigny, ces vigne de 60 ans ont été plantées sur des sols de caillotes (pierres calcaires du Sancerrois) aux sous sols argilo calcaire.

Elaboration and Aging

Encuvage en cuve béton pour une macération a froid durant plus ou moins 7 jours.

Fermentation naturelle grâce aux levures indigènes. Entonnage dans des fûts de 228litres (1/3 deux vins, 1/3 un vin, 1/3 neufs) provenant de différents tonneliers.

Elevage minimum d’un an dicté par la réalisation de la fermentation malo-lactique qui se fait naturellement en fûts. Soutirage puis assemblage des différents fûts avec un repos en masse d’environ 6 mois.

The domain

« Le métier de vigneron est un métier de passion, de partage, de rencontre et de plaisir. C’est aussi un métier où chaque effort est quotidien. Nous avons la chance d’être entourés par une équipe solidaire et travailleuse qui nous permet de mener à bien nos projets. Le vin est une multitude de détails qui s’additionnent en chaîne pour aboutir au produit voulu.

Producer