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Importation privée            15238177
Rouge
Canada
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David Eagle — Four Mile Creek

43.25$
2021
Canada — Ontario
Nature
750 ml
Caisse
6
259.50$
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Cépage.s
Gamay Noir
Terroir

Vignes âgées de 35 ans d'un vignoble sur Willms à Four Mile Creek en Ontario. Sols riches en loam argileux calcaire. 

Élaboration et élevage

Fermentation avec 66% des grappes entières. Macération à froid de cinq jours suivie d'une fermentation primaire de 14 jours.
Pigeages et remontages doux au besoin pour préserver le chapeau de marc en bonne santé et extraire les arômes et la structure. 100% du vin a subi une fermentation malolactique sur six semaines.
 

Élevage : en œuf en béton pendant 7 mois sur lies fines (sans remuage).

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