Watervale

38.00$

BY KOERNER

2021

Australie — Clare Valley

750 ml

11.8% alc.vol.

1.2 G/L

Crate

Find in SAQ

Grape variety(ies)

Riesling

Terroir

Les raisins sont cultivés dans les vignobles de Gullyview et Parish à Watervale, répartis sur des parcelles Grace, Parish et Gullyview. Ces vignobles, dont les premières plantations remontent à 1923 et ont été complétées en 1973. Ce terroir se caractérise par une fusion d'argile rouge sur calcaire pour Gullyview et Grace, tandis que Parish repose sur une base d'argile rouge associée à de l'ardoise et du minerai de fer.

Elaboration and Aging

Récoltés à la main avec tri, les raisins subissent un égrappage et sont foulés. Macération de 6 heures et décantation de 3 jours. Fermentation naturelle sur 2 mois en cuves d'acier et en amphores de céramique, avant un vieillissement de 6 mois sur lies fines en cuves d'acier inoxydable.

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