L'intégrale — Chinon

59.75$

par LA BONNELIÈRE

2020

France — Loire

Culture Biologique

750 ml

Caisse

358.50$

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Cépage.s

Cabernet Franc

Terroir

Monoparcellaire; vieilles de 90 ans sur des sols d'argile à silex du Lieu dit Vindoux de la commune de Ligré.

Élaboration et élevage

Vendange manuelle. Cuvaison de 5 semaines en tonneaux ouverts de 600 litres. Extraction par pigeage. Vinification sans aucun apport et sans sulfites. Fin de fermentation et élevage de 18 mois en demi-muids de 600 litres.

Le domaine

« J’ai repris l’exploitation familiale en 2000. Le domaine était alors naissant. J’ai commencé à convertir mon domaine en agriculture biologique et à rechercher la pureté dans les vins. Pour cela, j’ai recherché les grands terroirs de la rive gauche de Chinon, amélioré le chai, travaillé sur l’élevage en cave. Le vin, c’est la terre. Le vigneron est celui qui doit traduire l’expression de celle-ci. C’est la grande satisfaction de mon métier.

Fiche producteur