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Importation privée            15035687
Rouge
France
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Puech Auriol — IGP Coteaux d’Ensérune

28.50$
2019
France — Languedoc-Roussillon
Culture Biologique
750
14.0% alc.vol.
Caisse
12
342.00$
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Cépage.s
Carignan
Terroir

Aux portes de Béziers proche de l’Oppidum d’Ensérune, ces terrasses sont situées sur de très anciens coteaux dans un paysage languedocien préservé (oliviers, abricotiers, cerisiers et amandiers sur un parterre d’iris) Sol complexe, différent d’une terrasse à l’autre : de la marne sableuse du miocène au caillou roulé du pliocène. Important gisement d’huîtres fossiles.

Élaboration et élevage

La vendange est éraflée et foulée avant l’encuvage (sans ajouts de sulfite). Pigeage dès le début de la fermentation (levures indigènes), suivi d’une longue macération avec mouillage quotidien du chapeau de marc. Après un décuvage manuel et un pressurage doux au pressoir vertical à cliquet, une partie du vin est élevée en foudres de chêne français de 600 litres (5 à 10 ans) et l’autre partie en amphores de 160 litres avant d’être réassemblée.

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