La recette du fameux BRAAIBROODJIE
Terme d'origine afrikaans pouvant être traduit librement par quelque chose comme « barbecue bread », le BRAAIBROODJIE est un grilled cheese festif et l'un des éléments principaux du braii, l'équivalent Sud-Africain du BBQ.
Cette semaine, l'équipe Symbiose se sentait plutôt nostalgique des longues soirées autour du feu passées au domaine de l'ami Adi Badenhorst lors de notre visite dans le Swartland il y a deux ans. On s'est donc ouvert quelques bouteilles, on a parti le BBQ et on s'est gâté.es avec de classiques braaibroodjies - certains plus traditionnels et d'autres à saveur locale, pour bien profiter de la saison des récoltes.
Voici nos suggestions d'accords pour un braai entre ami.es bien réussi!
LE CLASSIQUE - La recette se retrouvant dans n'importe quel braai digne de ce nom: oignons, tomates, cheddar et chutney. Comme la saison bat son plein, nous avons ici utilisé du chutney de pêches.
ACCORD: Le Drifter de Jasper Wickens, du cinsault bien frais et expressif, souple et bien gourmand.
LE MÉDITERRANÉEN - Une variante utilisant la grande reine des récoltes de fin d'été: la tomate! Pesto, mozzarella di buffala, tomate et basilic frais.
ACCORD: Le Papegaai d'Adi Badenhorst, un assemblage de cépages rouges et blanc créant une explosion de fruits balancée par une finale aux amers élégants. Joyeux, festif, du gros plaisir!
LE PÉCHÉ MIGNON - Ici, on s'est permis de nous éloigner de la recette traditionnelle afin de satisfaire notre bec sucré: pêches grillées au BBQ, chèvre frais, oignons et roquette.
ACCORD: Le Secateurs d'Adi Badenhorst, du chenin blanc expressif et identitaire du terroir du Swartland dont la légère acidité a joliment contrasté avec la rondeur du fruit caramélisé dans nos assiettes.
À noter: un braaibroodjie commence impérativement par deux tranches de pain blanc, très généreusement beurrées à l'extérieur.
Vous n'avez plus qu'à assembler vos braaibroodjies, déposer le tout sur le grill et siroter votre verre en attendant le coucher du soleil.
SANTÉ ET BON APPÉTIT!