Cidre de fermentation spontanée à l'ambiance doucement sauvage suivant le rythme des saisons froides ou chaudes du Québec, Willie est élaboré dans une grande simplicité afin de laisser paraître tous les attribus de notre territoire. Il a toujours une franche acidité, des notes de sapinage, une jolie pointe de réduction et du mordant. C'est un cidre de cuve dont le caractère immédiat ne manque jamais de complexité.

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