Intrus chez Symbiose
Un Intrus se pointe le bout du nez chez Symbiose. Une petite famille authentique et attachante, qu’on a bien hâte de présenter à ceux et celles qui ne les connaissent pas déjà: bienvenue, Cidres Intrus!
Élaborés de façon naturelle avec le moins d’intervention possible, les jus de cette cidrerie vivante au coeur du Mont Saint-Anne sont issus de de pommes de producteurs locaux qui seraient autrement perdues. Chaque cuvée contient son Intrus: fruit, fleur ou autre, toujours cultivés localement. Ce mélange d'identité forte, d’initiative innovante et de charme sincère est ce qui nous a poussé à les représenter dès le départ — ça, et la touche audacieuse qu'on retrouve dans chacune de leurs cuvées.
Derrière le projet, Pierre-Édouard et Cynthia, un couple aux forces complémentaires — PE, maître du chai et des opérations, et Cynthia à l’image et aux collaborations. Toujours en quête de nouveaux projets, l’automne dernier, ils ont entrepris de rénover une grange bicentenaire sur la Côte Sainte-Anne afin d’y aménager leur production. Ils se préparent d'ailleurs à vous y accueillir dès l'été 2026!
Pour souligner ce nouveau partenariat, nous avons rejoint les complices P-E et Cynthia autour d’une salade de papaye bien épicée chez Pumpui, dans la Petite Italie, qui tiennent leurs cidres depuis les touts débuts de leur aventure. On en a profité pour en goûter quelques-uns… et nos papilles n’ont pas été déçues.
«Le cidre, c’est sec, vif, rafraîchissant en plus d'avoir des notes aromatiques et complexes, ce qui s'agence hyper bien avec la bouffe thaie de chez Pumpui. Il y a aussi le côté raffiné, mais sans prétention de nos deux univers qui crée une belle synergie. » - Pierre-Edouard Perron
De fil en aiguille, la discussion s’est dirigée vers l’avenir du cidre sur nos grandes tables au Québec. Ils avaient définitivement des choses à dire sur le sujet!
« Nous croyons absolument que le cidre a le potentiel de prendre plus de place sur nos belles tables au Québec. Cidre effervescent pour commencer le repas, hybride cidre/vin pour l'accompagner, dérivés de la pomme en digestif… Il n'y a pas grand-chose de plus rafraîchissant qu'un cidre bien froid après 2-3 bouteilles de vin rouge! » - Cynthia Lee-Bruneau
Pour ce faire, il faut tout d'abord que l'image du cidre évolue afin de faire partie de l'imaginaire des convives, au même titre que la bière qui se taille tranquillement une place aux côtés du vin. D'autant plus que le mythe du « cidre sucré » peut être difficile à faire disparaître. Et pourtant, c'est justement une option faible en alcool et en sucre qui se prête parfaitement à la tendance du marché.
Le duo conclue en nous assurant que c'est un travail de longue haleine, mais que pour eux, c'est « challenge accepted ».
Nous ne sommes pas peu fier-ères de les représenter et de relever le défi avec eux. Longue vie aux Intrus!
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